Pengembangan keterampilan mahasiswa pgsd dalam produksi dan pemasaran cookies tepung mocaf sebagai upaya pencegahan stunting di masyarakat

Abstract

Stunting pada anak usia dini merupakan masalah gizi yang serius dengan dampak jangka panjang terhadap kesehatan dan perkembangan anak. Penggunaan bahan pangan lokal seperti tepung mocaf berpotensi menjadi solusi inovatif dalam pencegahan stunting melalui diversifikasi pangan bergizi. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk melatih mahasiswa Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar (PGSD) Universitas Sulawesi Tenggara dalam pembuatan cookies berbahan dasar tepung mocaf sebagai camilan sehat untuk anak usia dini. Pelatihan dilaksanakan secara tatap muka dengan tahapan sosialisasi, demonstrasi, praktik, dan evaluasi. Hasil pelatihan menunjukkan peningkatan signifikan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam pengolahan tepung mocaf menjadi cookies yang lezat dan bergizi. Kegiatan ini sekaligus memberdayakan mahasiswa agar dapat menjadi agen perubahan dalam edukasi gizi bagi keluarga dan masyarakat. Dengan demikian, pelatihan ini dapat berkontribusi pada upaya pencegahan stunting melalui inovasi pangan lokal yang mudah diterapkan.